15 RECETTES DE SANDWICHES

LE CLUB-SANDWICH..... poulet | avocat | tomate | salade | mayo
> Faites légèrement griller deux belles tranches de pain de mie des deux côtés.
> Coupez chaque tranche en deux, dans la diagonale pour obtenir des triangles. Nappez chaque tranche de mayonnaise.
> Disposez successivement de la salade coupée, des rondelles de tomates, une tranche de pain, de la salade, du blanc de poulet, une tranche de pain, des lamelles d’avocat, de la salade et une dernière tranche de pain.

LE PROVINCIAL..... oeuf | asperges | tomate | salade | mayo
> Ouvrez en deux une demi-baguette viennoise.
> Nappez l’intérieur de mayonnaise.
> Disposez un lit de salade verte puis des rondelles de tomates, un œuf dur coupé en rondelles et quelques asperges en conserve.

LE PAN BAGNAT..... anchois | oignon | tomate | piment | olives
> Coupez un pain rond en deux dans le sens horizontal et imbibez-le d'huile d'olive.
> Recouvrez la base d'anchois dessalés, de tomates tranchées finement, de rouelles d'oignons, de fines rouelles de piments verts.
> Garnissez de petites olives noires dénoyautées.
> Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
> Recouvrez avec l'autre tranche de pain.

LE NORDIQUE..... saumon | citron | crème | aneth
> Tartinez deux tranches de pain blanc de rillettes de saumon.
> Disposez sur la base une tranche de saumon.
> Ajoutez une noix de crème fraîche, arrosez d’un filet de citron.
> Parsemez un peu d’aneth avant de poser la deuxième tranche.

L’ISRAELIEN..... oeuf | avocat | citron | salade | mayo
> Faites cuire un œuf dur (8-9 minutes) puis coupez-le en dés.
> Coupez un avocat bien mûr en petits dés.
> Dans un bol, écrasez l’avocat avec un filet de jus de citron, du sel, du poivre.
> Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
> Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de mayonnaise et mélangez à nouveau.
> Garnissez une tranche de pain de mie d’un peu de salade coupée et disposez la préparation avant de couvrir d’une autre tranche de pain.

L’INDIEN..... poulet | salade | raisins | mayo | épices
> Découpez des blancs de poulet froids.
> Mélangez du fromage blanc, de la mayonnaise, du cumin et du curry doux.
> Etalez cette préparation sur deux tranches de pain « pitta ».
> Superposez sur une tranche de la salade puis les morceaux de poulets.
> Parsemez de raisins de corinthe avant de poser le chapeau.

LE GREC..... agneau | oignon | tomate | salade | crème | herbes
> Mélangez dans un bol de la crème fraîche avec des herbes (basilic, origan, persil...), du sel et du poivre.
> Faites revenir un filet d’agneau coupé en allumettes dans l’huile d’olive, avec du sel, du poivre, du paprika.
> Faites légèrement griller un pain Pitta coupé en deux.
> Nappez une tranche de pain avec la crème.
> Superposez de la salade, de l’oignon émincé, de la tomate coupée, puis l’agneau. Encore un peu de salade et vous pouvez poser la deuxième tranche de pain.

LE LONDON..... concombre | salade | mayo
> Epluchez un concombre et coupez-le en fines rondelles.
> Placez le concombre dans un saladier et arrosez-le de sauce "Crudité" ou d'une mayonnaise relevée d'un trait de vinaigre, et laissez reposer.
> Quand le concombre est imbibé, tartinez deux tranches de pain blanc d'un peu de mayonnaise, disposez entre le pain un peu de salade puis les rondelles de concombres.

LE GUATEMALA..... tarama | truite | avocat | citron | ciboulette | salade
> Coupez un petit pain de seigle rond.
> Nappez chaque tranche de tarama.
> Posez sur la base une feuille de laitue, un filet de truite fumée et quelques lamelles d'avocat.
> Arrosez d'un jus de citron, parsemez un peu de ciboulette hachée.
> Recouvrez du chapeau.

LE SAINT-TROP..... thon | olives | concombre | oeuf | mayo
> Faites légèrement griller du pain de mie.
> Tartinez un côté de mayonnaise.
> Sur la première tranche, posez une feuille de laitue, des miettes de thon et des olives dénoyautées et émincées. Superposez une deuxième tranche de pain avec dessus un lit de concombre en tranches minces, un œuf dur coupé en rondelles, quelques brins de cerfeuil et d'estragon, finement hachés.
> Couvrez avec la dernière tranche de pain.

LE MADRID..... oeuf | poivron | lard | mayo
> Faites durcir un œuf 10 minutes.
> Rafraîchissez-le sous l'eau froide, enlevez la coquille et écrasez blancs et jaunes grossièrement à la fourchette.
> Coupez un poivron rouge en allumettes et mélangez-le à l’œuf.
> Liez le tout avec de la mayonnaise.
> Grillez du lard très croustillant.
> Sur une tranche de pain de campagne, posez le mélange poivron-œuf puis le lard grillé.
> Refermez le sandwich avec une autre tranche de pain.

LE CROQU' HAWAÏ..... jambon | ananas | beurre
> Sortez le beurre à température ambiante, pour qu’il ramollisse.
> Tartinez deux belles tranches de pain de mie avec le beurre, d’un seul côté.
> Placez une tranche dans un appareil à croque-monsieur ou dans une poêle bien chaude, la face beurrée sur la surface chaude.
> Disposez une tranche de jambon.
> Parsemez de morceaux d'ananas.
> Placez la deuxième tranche de pain sur le dessus, face beurrée à l’extérieur.
> Retournez le croque-monsieur. Laissez dorer.

LE CHAMPÊTRE..... dinde | pomme | raisins | salade | noix
> Faites macérer des raisins secs dans de l'eau tiède allongée d'un trait d'armagnac.
> Epluchez une pomme et coupez-la en fines rondelles. Arrosez d'un jus de citron.
> Préparez une chiffonade de salade, ciselez de la ciboulette.
> Ouvrez des noix et écrasez les cerneaux.
> Dans un bol, mélangez du fromage blanc avec la ciboulette, les noix et les raisins.
> Ajoutez du sel et du poivre.
> Ouvrez un petit pain et disposez un peu de salade, une rondelle de pomme et une tranche de jambon de dinde.
> Nappez le tout avec la sauce avant de fermer le sandwich.

LE CALYPSO..... surimi | ananas | crème | mayo
> Dans un bol, mélangez 3/4 de mayonnaise avec 1/4 de crème fraîche.
> Découpez des batonnets de surimi en dés.
> Faites de même avec des tranches d'ananas.
> Dans un saladier, mélangez le surimi, l'ananas et la sauce.
> Placez la préparation entre deux tranches de pain de mie brioché.

LE SANDWICH AGADIR..... saumon | aubergine | ail | oignon | coriandre
> Coupez une aubergine en deux et faites-la griller au four une trentaine de minutes.
> Pendant ce temps, coupez un pavé de saumon en fines lamelles et faites-les cuire en papillote avec de la coriandre et du poivre.
> Lorsque l'aubergine est cuite, enlevez la peau et faites revenir la chair dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, du cumin, de l'ail haché et de l'oignon émincé, en écrasant le tout.
> Faites chauffer un pain Pitta, ouvrez-le et disposez à l'intérieur la purée d'aubergine puis le saumon cuit.



6 RECETTES DE HAMBURGERS

LE CLASSIQUE..... steack | tomate | oignon | salade | ketchup | crème
> Mélangez ¾ de ketchup avec ¼ de crème fraîche.
> Faites légèrement griller les petits pains ronds.
> Nappez le socle du pain encore chaud de la sauce et superposez de la salade, des rondelles d’oignons, des rondelles de tomate, un steak haché grillé bien chaud.
> Déposez un peu de sauce sur le steak avant de rajouter une rondelle de tomate et un peu de salade.
> Posez le chapeau encore chaud, nappé de la sauce.

LE SOUS-MARIN..... poisson pané | tomate | salade | sauce tartare
> Faites griller légèrement le pain rond.
> Nappez le socle avec de la sauce tartare. Disposez une chiffonnade de salade et quelques dés de tomate.
> Posez ensuite un poisson pané encore chaud.
> Terminez en posant le chapeau du pain, nappé également de sauce tartare.

LE FERMIER..... poulet | tomate | oignon | salade | mayo | crème
> Mélangez ¾ de mayonnaise avec ¼ de crème fraîche.
> Faites griller légèrement le pain rond.
> Nappez le socle de la sauce.
> Disposez de la salade, des rondelles d’oignons, des rondelles de tomate. Superposez une escalope de poulet grillée et poivrée (voire panée).
> Garnissez de quelques champignons émincés cuits avec des herbes.
> Terminez en posant le chapeau du pain, nappé de la sauce.

LE TROPICAL..... steack | tomate | ananas | salade | ketchup | crème
> Mélangez ketchup et crème fraîche dans un petit bol.
> Nappez les pains ronds grillés de cette sauce.
> Superposez la salade, une rondelle d’ananas, un steak haché, une rondelle de tomate.
> Posez le pain sur le dessus et régalez-vous.

LE MEXICO BURGER..... steack | poivron | oignon | salade | maïs | épices
> Découpez un morceau de poivron rouge et taillez-le en allumettes.
> Epluchez un petit oignon et coupez-le en rondelles.
> Faites revenir un steack haché dans un peu de beurre.
> En milieu de cuisson, ajoutez l'oignon et le poivron.
> Salez, poivrez, et ajoutez des épices : cannelle, coriandre, gingembre, muscade, paprika.
> Faites griller le pain rond et nappez-le de crème fraîche.
> Ajoutez quelques gouttes de ketchup puis sur un lit de salade, disposez l'oignon et le poivron.
> Posez le steack, du ketchup, un peu de maïs et posez le chapeau.

L.A. BURGER..... agneau | tomate | oignon | avocat | luzerne | citron | yaourt
> Dans un saladier, mélangez de l'agneau haché avec un peu d'oignon émincé, du persil, un peu de zeste de citron, du sel et du poivre.
> Formez une petite galette et faites-la griller de chaque côté.
> Pendant ce temps, écrasez dans un bol un avocat bien mûr avec un filet de jus de citron et une cuillerée de yaourt, du sel et du poivre.
> Sur une moitié de pain, tartinez de la purée d'avocat, puis disposez quelques pousses de luzerne, la galette de viande et une rondelle de tomate.
> Refermez avec le chapeau, tartiné d'un peu de purée d'avocat.